Казанский университет подготовит специалистов по созданию искусственного мяса

В Казанском федеральном университете (КФУ) появится новая образовательная программа для продвижения нано- и биотехнологических методов производства в пищевой промышленности.

Там будет осуществляться подготовка специалистов, которые смогут разрабатывать и внедрять технологии производства культивируемого мяса, говорится в сообщении пресс-службы вуза.

Как рассказал профессор кафедры генетики Института фундаментальной медицины и биологии КФУ Альберт Ризванов, грант на разработку программы составляет восемь миллионов рублей.

По его словам, специалисты будут работать с биореакторами, 3D-биопринтерами, культивированием клеток человека, животных, а также проводить генетические и молекулярные анализы.

Актуальность программы обусловлена ростом потребления мяса в мире. Это грозит проблемами для экологии, так как процесс производства натурального мяса связан с увеличением выбросов парниковых газов.

В частности, следствием увеличения количества скота является рост углекислого газа из-за дыхания животных, а также метана – из-за пищеварительной деятельности млекопитающих.

Кроме того, присутствует этический аспект. "Стремление к исключению всех форм эксплуатации и насилия в отношении животных в качестве еды будет полностью выполнено", – подчеркнул Ризванов.

Он заключил, что вкусовые отличия будут на первых порах, однако выразил уверенность, что с развитием технологий появится "продукт, максимально напоминающий мясо, имеющий такую же пищевую, вкусовую ценность".

Ранее стало известно, что в меню одного из российских производителей фастфуда появится искусственное куриное мясо, напечатанное на 3D-биопринтере.