08 мая 2018, 15:36
Фото: depositphotos/gorkemdemir
Сотрудники Института теоретической и экспериментальной биофизики РАН в Пущине придумали простой и точный метод определения сортов мяса. С его помощью можно без лишних затрат отличить говядину от конины, а кошатину от курятины, сказано в статье, которая появилась в журнале Meat Science.
"Целью нашего исследования была разработка простого и экономически эффективного теста – варианта мультипраймерной ПЦР для одновременного определения в образце десяти сортов мяса", – рассказала биолог Ольга Прусакова. По ее словам, "тест проводится легко, быстро и дешево", его уже неоднократно опробовали.
Как напомнили ученые, покупая мясо или мясное блюдо, каждый порой задумывается о реальном составе деликатеса. Более того, то и дело разгораются скандалы, связанные с ввозом в Россию недоброкачественного мяса. Ольга Прусакова и ее коллеги выразили уверенность, что разобраться в этом вопросе было бы значительно проще, если бы в распоряжении санитарных служб находились более доступные и эффективные методики поиска и выявления "неправильного" мяса.
Тест, разработанный сотрудниками ИТЭБ РАН, позволяет определить присутствие в образце продукта десяти сортов мяса. Уточняется, что половина из них – это "съедобные" сорта, такие как говядина или индейка, а остальные – "экзотические" виды белкового сырья, включая кошатину и даже человечину.
По словам ученых, для анализа потребуется всего одна пробирка с нужными ингредиентами, а также два специальных прибора: электрофорезная камера и ПЦР-амплификатор, позволяющий размножать обрывки нитей ДНК. Результаты тестирования можно получить всего за два часа, отметили биологи.
Настройки телеэфира Перечень запрещенных в РФ организаций
Все права на материалы, находящиеся на сайте m24.ru, охраняются в соответствии с законодательством РФ, в том числе об авторском праве и смежных правах. При любом использовании материалов сайта ссылка на m24.ru обязательна. Редакция не несет ответственности за информацию и мнения, высказанные в комментариях читателей и новостных материалах, составленных на основе сообщений читателей.
СМИ сетевое издание «Городской информационный канал m24.ru» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. Свидетельство о регистрации средства массовой информации Эл № ФС77-53981 от 30 апреля 2013 г.
Средство массовой информации сетевое издание «Городской информационный канал m24.ru» создано при финансовой поддержке Департамента средств массовой информации и рекламы г. Москвы. (С) АО «Москва Медиа».
Учредитель и редакция - АО «Москва Медиа». Главный редактор И.Л. Шестаков. Адрес редакции: 127137, РФ, г. Москва, ул. Правды, д. 24, стр. 2. Почта: mosmed@m24.ru.
Политика обработки персональных данных / Регламент GDPR
Информация о погоде предоставлена Центром «ФОБОС». Информация о курсах валют предоставлена Центральным банком Российской Федерации. Информация о пробках предоставлена ООО «Яндекс.Пробки».
В сетевом издании могут быть использованы материалы интернет-ресурсов Facebook и Instagram, владельцем которых является компания Meta Platforms Inc., запрещённая на территории Российской Федерации.