"Супермаркет": квас

Фото: depositphotos/DmZo

Если квас в магазине стоит в холодильнике, к нему уже можно присмотреться. Как вообще отличить приличный напиток от фабричного суррогата? Чего не должно быть в составе хорошего кваса? Что такое двойное брожение? Как его готовили раньше на Руси?

Простыми и рабочими рецептами кваса с братьями Эйхфусамми поделился вице-президент Московской гильдии пекарей, пекарь-технолог и основатель "Едлин Хлеб" Максим Едлин.

Слушайте в программе "Супермаркет" на "Москва FM".