Москва онлайн покажет, как готовят оливье в ресторане из списка Michelin

Москва онлайн решила подарить своим зрителям к Новому году цикл кулинарных мастер-классов. В ходе трех прямых трансляций вы научитесь готовить праздничные блюда у шеф-поваров, работающих в столичных ресторанах из списка Michelin.

16 декабря зрители Москвы онлайн в прямом эфире увидят мастер-класс шеф-повара ресторана "Аист" Мирко Дзаго. Итальянский мастер расскажет, как приготовить осьминога с чечевицей и оливье с лососем под домашним майонезом.

Для блюда с осьминогом вам потребуются следующие продукты:

• вода – литр;
• вино белое – 40 миллилитров;
• репчатый лук – 80 граммов;
• лук-порей – 40 граммов;
• сельдерей – 80 граммов;
• соль морская – 15 граммов;
• перец (горошек) – 1 грамм;
• лавровый лист – 0,5 грамма;
• петрушка – 6 граммов;
• фенхель – 50 граммов;
• чеснок – 15 граммов;
• осьминог – 800 граммов;
• чечевица – 100 граммов;
• морковь – 24 грамма;
• шалфей, розмарин и тимьян – по 2 грамма;
• масло оливковое – 10 граммов.

Для приготовления оливье вам понадобятся:

• картофель – 120 граммов;
• морковь – 120 граммов;
• яйцо куриное отварное – 3 штуки;
• огурцы свежие – 60 граммов;
• перец черный молотый – 6 граммов;
• огурцы соленые – 60 граммов;
• антоновка – 120 граммов;
• горошек зеленый – 30 граммов;
• майонез домашний – 150 граммов;
• лосось маринованный;
• лосось филе без кожи – 100 граммов;
• уксус яблочный – 17 граммов;
• сахар – 10 граммов;
• укроп – 3 грамма;
• соль.