Хирург Умнов: употребление стейков с кровью может привести к заражению гельминтами

Фото: depositphotos/lisovskaya

Употребление стейков с кровью может обернуться заражением гельминтами. Об этом News.ru заявил старший преподаватель кафедры фундаментальных медицинских дисциплин медицинского факультета Государственного университета просвещения, хирург Александр Умнов.

По словам врача, в последнее время стали популярны стейки с неполной степенью прожарки, при которой в мясе остаются красные волокна – medium или medium rare. Однако такое мясо может стать источником бактериальной инфекции, например кампилобактериоза. Он может вызвать энтероколит, менингит, поражение сердечно-сосудистой системы, артрит и даже спровоцировать аборт.

Кроме того, в стейке могут оказаться гельминты, в том числе бычий цепень. Выжившая в человеческом кишечнике личинка вырастает во взрослого ленточного червя, длина которого может достигать 25 метров. Паразит питается за счет хозяина, вызывает дефицит микроэлементов, интоксикацию и общее ухудшение самочувствия.

При осложнениях возможны аппендицит, кишечная непроходимость, холецистит, панкреатит и перитонеальные абсцессы. В таком случае придется лечиться, обеззараживать вещи и наблюдаться в диспансере, уточнил Умнов.

Даже если инфекций и гельминтов в блюде нет, а продукт качественный, при длительном употреблении мясо с кровью негативно влияет на человека. Красные волокна содержат пуриновые основания, которые превращаются в мочевую кислоту. Та, в свою очередь, становится причиной подагры и мочекаменной болезни, заключил специалист.

Ранее диетолог Дарья Русакова предупредила, что недожаренный шашлык может привести к потере зрения, поражению мозга и легких. Она объяснила, что в плохо прожаренном продукте есть возбудители бактериальных и вирусных заболеваний. Наряду с упомянутыми рисками такой шашлык может спровоцировать острые кишечные инфекции за счет норовирусов и ротавирусов.