Овощи, ягоды и грибы стали самыми популярными вариантами заготовок у россиян

Фото: портал мэра и правительства Москвы/Юлия Иванко

Овощи, ягоды и грибы стали самыми популярными вариантами заготовок у россиян, рассказали Москве 24 в "Мегамаркете".

Согласно данным исследования, овощи запасают 30% респондентов, ягоды – 15%, грибы – 6%, а фрукты, зелень и пряные травы, соусы и овощные смеси – по 3%.

В целом наиболее популярным способом для сохранения продуктов на зиму стала заморозка – ее выбирают 33% россиян. Еще 26% респондентов солят и маринуют продукты, а 18% варят варенье и компоты.

При этом заморозка является не только самым частым выбором россиян. Выяснилось, что 31% опрошенных стали замораживать продукты чаще, чем несколько лет назад. Россияне делают заготовки прежде всего ради вкуса: 38% опрошенных считают такие продукты вкуснее покупных. Еще 18% хотят сохранить свой урожай, 10% продолжают семейные традиции, а 8% ценят возможность контролировать состав продуктов.

Морозильные камеры и лари чаще покупают уже в начале июля, на первые две недели месяца приходится 41% всех заказов на такую технику. Основной спрос на товары для традиционных способов заготовки отмечается в конце июля и августа, когда начинается активный сбор урожая: на банки и крышки в последние две недели сезона приходится 39% заказов, тогда как на товары для заморозки – 25%.

Предпочтения в способах хранения различаются в зависимости от пола. Женщины обычно выбирают банки, крышки и закаточные машинки. Мужчины отдают предпочтение морозильным камерам и вакуумным упаковщикам.

При этом один способ хранения не обязательно заменяет другой. 13% опрошенных за последние годы начали комбинировать разные варианты, а 7% используют практически все доступные способы: часть продуктов солят и маринуют, часть замораживают, часть сушат.

Выяснилось, что более 80% респондентов уделяют заготовке продуктов от нескольких часов до нескольких дней за сезон. Для 22% продолжительность процесса вообще не имеет значения, так как и им важен конечный результат.

Ранее врач-терапевт Татьяна Залетова в беседе с Москвой 24 заявила, что ягоды в варенье практически полностью теряют витамин С, но сохраняют калий, магний и кальций. При этом наиболее полезным вариантом заготовки является глубокая заморозка и сушка в дегидраторе. По ее словам, варенье – это не "ягоды на зиму", а принципиально иной продукт. Однако нельзя сказать, что пользы в варенье совсем не остается.