"Доверяй, но проверяй": пастила

Выбрать яблочную пастилу – задача не из легких. В любом супермаркете страны можно найти белые зефирные параллелепипеды в коробке с надписью "Пастила". Хотя от пастилы в классическом понимании этот продукт отличается абсолютно всем: цветом, вкусом, а главное – ингредиентами и технологией изготовления.

Настоящая пастила делается из запеченных зеленых яблок, взбитых белков и меда. А магазинная может на 70 процентов состоять из сахара! Можно ли найти в современной России исконно русскую пастилу, что производители кладут в этот продукт вместо яблок, и как определить, за счет чего пастила имеет такой сладкий вкус?