В Италии предложили ввести лицензию на пиццу

Фото: m24.ru/Татьяна Уханова

Ассоциация итальянских производителей пиццы хочет ввести лицензию на пиццу по всему миру и получать деньги за этот рецепт. Они уже направили предложение властям страны ввести обязательные стандарты по изготовлению пиццы под знаменитой маркой Made in Italy.

Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров рассказал в эфире радиостанции "Москва FM", что на практике это будет сложно реализовать.

"Предприятия питания запустили итальянскую пиццу не в Италии. Это сделали итальянцы в США. Блюдо для бедных в Италии стало популярным во всем мире. Есть очень много разных пицц, это не старинные рецепты, есть пиццы, которые выпускаются на больших предприятиях или в ресторанах.

Конечно, для пищевой промышленности можно сделать определенный стандарт, который будет четко показывать, из каких ингредиентов должна готовиться пицца, но их качество и вкус может быть разным. Сыр может быть из самой Италии, Аргентины или Австралии. Можно привести технологию изготовления к единому стандарту. Но ее могут просто перестать называть пиццей и назвать как-то по-другому", – сказал он.

Итальянские производители пиццы хотят ввести лицензию на свой рецепт

Как пишет "Российская газета", для того, чтобы получить лицензию, пиццайоло должен будет пройти специальный учебный курс минимальной продолжительностью в 150 часов. Он будет включать практические занятия по изготовлению пиццы, лекции по науке питания, гигиене и безопасности в области питания.

"Выпекание пиццы – это искусство, которое передается из поколения в поколение на протяжении нескольких веков. Поэтому Италия должна нести ответственность за качество своих традиционных блюд и сформировать список тех, кто уполномочен готовить "правильную" во всех смыслах пиццу", – цитирует издание инициатора этого законодательного проекта сенатора Пьетро Иурларо.