Диетолог Залетова: сныть и одуванчик в рационе помогут восполнить нехватку витаминов

Фото: 123RF.com/dusanzidar

Сныть, крапива и одуванчик – одни из самых полезных, богатых нутриентами дикорастущих растений, которые стоит добавлять в пищу. Об этом Москве 24 рассказала врач-терапевт, кардиолог, диетолог, липидолог и специалист по нутритивной поддержке Татьяна Залетова.

По ее словам, крапива двудомная является настоящим чемпионом по содержанию витамина С, который необходим для поддержания иммунитета и усвоения железа. Плюс эта трава обгоняет морковь по количеству каротина (провитамина А), полезного для зрения и кожи.

Молодые листья крапивы стоит собирать в мае – начале июня, пока растение не зацвело. В этот период они мягкие и не такие жгучие. Перед употреблением их обязательно нужно обдать кипятком, чтобы нейтрализовать муравьиную кислоту, которая и вызывает жжение.

"Из крапивы получаются вкусные щи, а еще ее можно тушить, добавлять в омлеты, пироги и делать соус наподобие песто в сочетании с орехами, сыром и растительным маслом", – отметила диетолог.

Однако Залетова напомнила, что крапиву не стоит употреблять во время беременности, особенно в первые триместры, так как она способна повышать тонус матки.

Еще одним питательным и полезным растением эксперт назвала сныть, которую часто считают сорняком.

"Однако она содержит довольно много растительного белка и пищевых волокон, поэтому дает длительное насыщение и улучшает пищеварение. К тому же в сныти много калия, кальция, магния, железа, марганца и флавоноидов, помогающих бороться с воспалениями и окислительным стрессом", – пояснила врач.

При этом молодые листья, появляющиеся в мае, являются самыми ценными с питательной точки зрения. В это время они нежные и имеют приятный, слегка пряный вкус, напоминающий смесь петрушки и сельдерея. Чем старше лист, тем он жестче и горче, отметила Залетова.

Она добавила, что полезно добавлять в рацион и одуванчик лекарственный. Он богат витаминами А, С, группы В, а также калием, железом и фосфором.

"К тому же горькие вещества, содержащиеся в корнях и листьях растения, стимулируют выработку желчи и улучшают пищеварение. А корни одуванчика обладают гепатопротекторными свойствами и помогают печени работать эффективнее", – подчеркнула диетолог.

Листья можно добавлять в салаты, а чтобы смягчить горечь, можно использовать в качестве заправки сметану, йогурт или лимонный сок. Из цветов получается ароматное варенье, а корни стоит сушить, обжаривать и заваривать вместо кофе, пояснила врач.

При этом важно помнить, что одуванчик стимулирует выработку желчи, поэтому способен спровоцировать движение камней. Его не стоит употреблять при наличии желчнокаменной болезни, предупредила Залетова.

Ранее врач-диетолог Анжелика Дюваль рассказала, что кожура во многих продуктах, таких как яблоки, груши, киви, помидоры, является самой ценной частью. В ней концентрируется самое большое количество всех полезных веществ, особенно витамина С.