Еда – это креативная составляющая для шеф-поваров, отметила ресторатор Гаянэ Бреиова, комментируя утверждение в России ГОСТа национальной кухни. По ее словам, можно ориентироваться на общую базу, но важно, чтобы у каждого ресторана был свой почерк.
Она также отметила, что национальные блюда являются частью культурного кода. Подробнее – в эфире телеканала Москва 24.