Повышенный интерес к еде и всему, что с ней связано, привел к формированию такого понятия как фуд-культура. Дизайнеры разрабатывают новые формы еды, придумывают еще никем не изведанные вкусы, но и не забывают о практической пользе продуктов. Что модно есть сегодня рассказала историк дизайна Ольга Косырева.
На русский язык выражение "фуд-дизайн" часто переводят как "дизайн еды". Это не совсем верно. Да, с одной стороны, это дизайн продуктов. С другой – дизайн посуды, кулинарных приспособлений и инструментов. С третьей стороны, это может быть дизайн, который определяет сам процесс поглощения пищи. Сложно переводимое на русский язык словосочетание, которое все-таки больше обозначает не результат, а процесс. В английском языке есть два разных слова для обозначения этих процессов: фуд-дизайн, то есть дизайн еды, и eating-design, то есть дизайн процесса поедания. По-русски же "еда" – это и съедобные продукты, и сам процесс поглощения пищи. Отсюда – сложности и перевода, и осмысления. Самые яркие примеры фуд-дизайна широко известны, просто мы редко думаем о них в таком ключе. Это и разные конфеты, и эскимо на палочке, и мороженое в рожке или в стаканчике.
А что представлял из себя фуд-дизайн до XXI века?
В Англии с незапамятных времен красили сыр Чеддер морковным соком. Покупателям нравился такой оттенок, поскольку они считали, что этот сыр жирнее.
Рыбным палочкам дизайнеры придали форму параллелепипеда не только потому, что так их проще производить. Брусок не похож на рыбу, а значит, его съездят даже те, кто рыбу не выносит.
Разноцветные дизайнерские макароны: ракушки, бантики, спиралевидной формы и с насечками. Они не только украшают тарелку, но и впитывают больше соуса.
Даже в России мало кто знает, что дырку от бублика придумали для того, чтоб их было удобней надевать на веревку при торговле.
Фуд-дизайнеры Германии и Австрии внедрили стандартный диаметр колбасы, который в точности соответствует диаметру булок.