Хлеб является источником растительного белка и углеводов, поэтому в обеспечении здоровья он занял лидирующие позиции. Об этом сообщает сайт "Аргументы и факты" со ссылкой на академика РАН, научного руководителя ФИЦ питания и биотехнологии Виктора Тутельяна.
По его словам, в хлебе присутствуют витамины группы В, марганец и магний, которые защищают нервную систему от стресса.
"Например, 100 граммов цельнозернового хлеба содержат почти половину дневной нормы витамина B1. Если витамина не хватает, человек становится раздражительным, быстрее устает, у него возникает мышечная слабость", – объяснил эксперт.
Ученый подчеркнул, что хлеб также является источником пищевых волокон и клетчатки. Данный продукт улучшает структуру питания и обеспечивает организм микронутриентами, указал он.
Тутельян назвал полезным хлеб грубого помола, серый, черный и ржаной. В заключение он посоветовал ограничить употребление выпечки, булочек и пирожков.
Ранее врач-диетолог Юлия Чехонина рассказала, что в изделиях из муки высшего сорта нет полезных веществ, они способствуют набору веса и повышают холестерин. По словам специалиста, из муки высшего сорта, как правило, готовят сдобную выпечку и десерты. Ее нельзя назвать полезной из-за высокой степени очистки, объяснила она.