Производители заполняют упаковки с чипсами не обычным воздухом, а специальной газовой смесью. Чаще всего используется чистый азот или его смесь с углекислым газом, рассказали Life.ru в пресс-службе Роскачества.
Такая газовая "подушка" выполняет сразу несколько функций. Во-первых, она предотвращает окисление жиров: кислород, содержащийся в обычном воздухе, заставляет жиры прогоркать, а инертный азот не дает продукту портиться, сохраняя вкус и запах.
Во-вторых, газ служит амортизатором, чипсы меньше ломаются при транспортировке и хранении. В-третьих, углекислый газ, если он входит в состав смеси, подавляет рост бактерий и плесени.
"Эти газы не токсичны, не накапливаются в организме и не меняют состав продукта. Такие смеси тщательно очищают от пыли, спор плесени и бактерий. Каждому продукту нужен индивидуальный "газовый коктейль" – в зависимости от состава, сроков хранения и других особенностей", – добавили в Роскачестве.
Например, для сырого красного мяса используется до 70–80% кислорода, а кофе запечатывают в среде из 100% азота.
Ранее в России предложили размещать на бутылках с газированными напитками и упаковках с чипсами предупреждающие надписи о вреде здоровью. По мнению первого зампреда комитета Госдумы по защите семьи, вопросам отцовства, материнства и детства, председателя "Совета матерей" Татьяны Буцкой, такие продукты не должны участвовать в промоакциях, особенно направленных на детей.