Фото: пресс-служба департамента торговли и услуг города Москвы/
С 21 по 23 августа на рыбных рынках "Москва – на волне" в Митине и Косино-Ухтомском будет действовать скидка 20% на атлантического лосося из Мурманска. Об этом сообщает портал мэра и правительства столицы.
В указанные дни в 14:00 посетители смогут попробовать рыбу на дегустациях. Ее приготовят в конвекционной печи, чтобы гости оценили текстуру и сочность. После этого они смогут приобрести свежемороженого цельного лосося весом 4–5 килограммов.
Атлантический лосось разводят в морских садках в холодных водах Баренцева моря. Сначала рыбы находятся в пресной воде, затем их адаптируют к соленой и переводят в открытую акваторию. Постоянное движение в течениях делает филе плотным и упругим, с небольшими жировыми прослойками.
Розовато-оранжевый оттенок рыба получает из-за астаксантина, который она накапливает с кормом. Лосось богат белком, омега-3, витаминами D и группы В, а также селеном.
Для акции подготовили свежемороженую цельную рыбу, подвергнутую шоковой заморозке. Ее рекомендуют размораживать в холодильнике, чтобы сохранить влагу и текстуру. На рынках также есть охлажденные филе и стейки.
Из целой рыбы можно приготовить насыщенный бульон, а порционные куски запечь в пергаменте с помидорами, лимоном и травами. Из бульона варят традиционный финский сливочный суп лохикейтто с картофелем, морковью и луком-пореем.
Ранее на рыбных рынках "Москва – на волне" представили новую линейку готовых мидий. Их не нужно варить и чистить. Они доступны в двух вариантах – в масле и рассоле. Для приготовления мидии можно сочетать с различными добавками, например с копченой паприкой.