Ввести отдельный стандарт для приготовления блюд японской кухни предложили депутаты Госдумы на фоне роста жалоб на производителей из-за плохого качества продукции.
Депутат комитета по региональной политике Алексей Диденко предположил, что проблема может быть в поварах, плохо обработанном оборудовании на кухне ресторана, недобросовестных производителях, которые нарушают процессы хранения рыбы, или в использовании несвежих ингредиентов.
Сейчас требования к приготовлению блюд японской кухни регулируются требованиями и нормами для общепита. ГОСТа, учитывающего особенности приготовления суши и роллов, нет.