В московских колледжах будущие повара осваивают рецепт кулича – не по сложной классической технологии, а по более простому варианту. Эта выпечка готовится без дрожжей, поэтому не нужно ждать опару и поддерживать особые условия.
Занятия проходят в современных лабораториях, оснащенных профессиональным оборудованием: планетарными миксерами, пароконвектоматами и другими приборами, которые используются на кухнях ресторанов. Это помогает студентам быстро адаптироваться на рабочих местах после выпуска.