В Школе местной еды прошла лекция "Как участвовать в маркетах". На ней организатор городских фуд-маркетов рассказал много интересного, а именно:
Не стоит путать фастфуд с уличной едой. Фастфуд – то, что готовится быстро. Но если блюдо приготовлено за пять минут, это не означает, что для его поедания не нужен удобный столик в уютном зале. Уличная еда может готовится долго, но ее всегда удобно есть на улице, на ходу.
На гастрономические фестивали всегда приходят люди, готовые пробовать новую и необычную еду. Часто гости хотят отведать модное блюдо, о котором прочитали в журнале. Если в соцсетях и СМИ много рассказывали о хумусе и фалафеле, то организатор праздника просто обязан накормить посетителей этим лакомством.