В Москве пищевое производство стало одним из ведущих направлений промышленности. Сейчас в городе работают уже больше 350 таких предприятий. Они активно наращивают мощности и внедряют современные биотехнологии.
Ведущий научный сотрудник "ФИЦ питания и биотехнологии" Варужан Саркисян отметил, что пищевые биотехнологии позволяют получать направленно целевой продукт. Перспективным направлением в России является развитие технологического суверенитета и лидерства.