У каждого горожанина есть собственное мнение, какая столичная кофейня – хорошая, а какую лучше обходить стороной. Однако в целом уровень кофейной культуры посетителей часто оставляет желать лучшего: они не в состоянии отличить качественный кофе от мути со взбитыми сливками.
Показателями хорошей кофейни являются:
одинаковая стоимость эспрессо и маленького американо,
отсутствие сиропов, их употребление вместе с кофе вредит здоровью,
холдерная кофемашина – такая техника требует от бариста целого ряда навыков и умений, в отличие от автомата,
кофемолка – важнейший "звоночек" для определения хорошей кофейни,
махровое полотенце под пароотводом кофемашины,
бутилированная вода, так как в кофемашине нельзя использовать воду из водопровода.