Считается, что жаркое назвали в честь жара от русской печи, в которой издавна готовилось это блюдо. "Порося жаркое" было непременным символом царского пира еще сотни лет назад, хотя кроме запеченного поросенка на русском столе хватало вкусных аналогов: жаркое из говядины, свинины, оленины, баранины, дикой и домашней птицы, практически любое мясо по традиции можно было запекать с овощами, картошкой, кашами и наслаждаться традиционным блюдом.
В историческо-кулинарной программе "Второе и компот" вы узнаете, как приготовить молочного поросенка с гречневой кашей и грибами, что такое холодное жаркое из говядины, стоит ли доверять приготовление быстрого жаркого мультиваркам, какое мясо лучше выбрать на рынке для этого блюда и как приготовить дома Чили кон карне.