На московских ярмарках начался сезон молодого горошка. Он длится всего несколько недель. В это время бобы внутри стручков остаются особенно сладкими, мягкими и сочными.
Горошек везут в Москву из южных регионов – Краснодарского края, Ростовской области, Дагестана и Крыма. При выборе продавцы рекомендуют обращать внимание на цвет и плотность стручков. Хороший горошек ярко-зеленый, упругий и слегка похрустывает при сгибе. Если стручки становятся мягкими или желтоватыми, то они уже перезрели.