"Время новых. Завод": Совхоз имени Кирова

This browser does not support the video element.

Как за три года научиться варить пармезан так, чтобы итальянцы приняли его за свой? Какие бактерии влияют на вкус продукта? За счет чего в сыре появляются дырочки? Что объединяет буррату, моцареллу и страчателлу? И что такое "сырный ген" у коров?

Об этом – в проекте "Время новых. Завод".