Фото: depositphotos/StephanieFrey
Мышьяк и другие токсины из зерен риса могут попадать в организм человека при переваривании пищи, передает
РИА Новости. Об этом рассказали биологи на конференции Общества анализа рисков в Новом Орлеане.
Главным источником мышьяка в пище и воде обычно бывают местные грунтовые воды. Исследователи хотели узнать, как высокая загрязненность воды мышьяком и другими токсинами повлияет на рис. Они проанализировали 143 научные работы и обобщили выводы.
Выяснилось, что в среднем примерно 70–80 процентов мышьяка попадает из воды в злак и столько же проникает в тело людей и животных при переваривании пищи. Специалисты считают, что власти стран, где рис составляет основу повседневной диеты, должны тщательно проверять этот злак на избыток мышьяка.