"Формула качества": как правильно выбрать копченую рыбу

В магазине или на рынке легко определить, в каком месте продается копченая рыба: у нее очень притягательный аромат. И когда проходишь мимо аппетитной скумбрии или осетрины, удержаться невозможно — рука так и тянется за деликатесом. Но не спешите. Под видом вкусного продукта нам могут продать протухшую рыбу или "подкопченную" с помощью жидкого дыма.

Чем отличается рыба холодного копчения от рыбы горячего копчения, сколько и как правильно хранить копченую рыбу, и как отличить качественную рыбу от испорченной, смотрите в программе "Формула качества".